大眾網記者 盆鑫雨 濟南報道

　　編者按：在歷史的長河中，太多文化的脈搏輕輕跳動，少數的人們，歷經千年，將古老傳承，不懈記錄著從前的詩與遠方。正如黃飛紅麻辣花生對味道與品質的匠心守護與執(zhí)著追求，麻辣探索二十四年，一心只做消費者喜愛的美味花生。秉持著對夢想的執(zhí)著追求與對追夢路上所有文化傳承者的致敬，黃飛紅×山東非遺，找尋山東非遺“追夢人”，與傳承人一起守護夢想初心。

　　“水是酒之血”。在山東龍山文化發(fā)源地——濟南市章丘區(qū)，一處留存千年的百脈泉汩汩流淌，滋養(yǎng)著一方土地的人們，也孕育著五谷的迷人香氣。這里是源遠流長的千年古鎮(zhèn)，也是宋朝詞人李清照、辛棄疾的故鄉(xiāng)，依托得天獨厚的地理條件與深厚的文化根脈，一杯醇郁的百脈泉酒釀水而生，在70余載歲月的長河中愈發(fā)香濃。

　　正宗工藝，匠心傳承

　　采用高粱、大米、糯米、小麥、玉米等純糧食配料、汲取百脈泉水系自然水源、遵循糧必精、水必甘、器必潔、曲必陳、貯必久、工必細、管必嚴的釀造水準。超長發(fā)酵、量質摘酒、長期貯存、精心勾調，每道工序都需要技術人員層層把關和檢查，為此，常常要爬到二十多米高的儲酒罐上操作，穿梭“冬冷夏熱”的廠房監(jiān)督原酒生產過程，不能吃辛辣刺激的食物、不能化妝以保持對酒味道的把握，如此，一年四季，循環(huán)往復。這些，汪慧慧一干就是十八年。

　　“剛開始時幾乎沒有周末、節(jié)假日，很少逛街和參加聚會，在別人看來這很累、很枯燥，但我卻覺得很有意義，因為這是我堅守的東西，我的價值、我的夢想，都在這一杯酒里了�！�

　　作為百脈泉釀酒技藝非物質文化遺產代表性傳承人之一，汪慧慧將對釀酒技藝的一腔熱愛，寫在了青春里。從剛畢業(yè)的大學生，到熟練掌握白酒釀造、酒體設計、技術創(chuàng)新的國家級品酒師、技術總工，其間辛苦不言而喻。十八年來，汪慧慧一心撲在自己的釀酒事業(yè)中，不論是40度的高溫天氣還是零下的冬日，公司各處總有她來回跑動的身影，即使在懷孕時，也并未放下對釀酒的堅持和認真，從投料、蒸煮到布局設計、產品開發(fā)樣樣都參與，直到臨產才終于放下手頭的工作。

　　創(chuàng)新創(chuàng)造，同心共筑

　　老字號的招牌，不是對老和舊的固守，而是對從前珍貴技藝的歷史沉淀，也是一種不屈不撓、團結一致、奮發(fā)向上的氣質與精神。面對市場的變化，釀造與口味、包裝的革新亟待推進。為了盡快提升酒的口感品質，汪慧慧帶領團隊對傳統(tǒng)百脈泉酒進行升級調整，堅持“國之趣味，傳世醬香”的品牌理念，團隊進行了上百次的小樣勾調實驗，每個人甘當小白鼠，進行超量實驗，反復調整，先后開發(fā)“齊魯壹號”“泉城壹號”等系列產品，以更醇香的口感和更大氣的包裝迎合更廣泛受眾的喜好。

　　一方百脈之泉，涵養(yǎng)一方水土。一杯百脈之酒，流傳千古氣度�！拔蚁氤蔀槔钋逭漳菢拥呐�子，追求她既清醒又沉醉的生活態(tài)度。不同的是，她沉醉在詩詞中尋覓豁達，我想把一切美好，都濃縮在一杯陳釀里。”酒，不僅是她表達情感和思想的媒介，更是與自己對話的方式。這樣的精神同樣影響著百脈泉酒業(yè)的許多人。保持著對自然的敬畏和對傳統(tǒng)的尊重，百脈泉酒推陳出新，打破“女性不飲白酒”的刻板印象，“清照”品牌系列酒產品陸續(xù)上市。

　　歲月壇藏、時光佳釀，涵養(yǎng)著百脈泉酒業(yè)對初心的堅持與守望。從四千年前龍山先民的發(fā)明創(chuàng)造，到明代謝少溪、清代福祥和的酒家的傳承發(fā)揚，再到如今的傳承人杜寶祥、王乃寶、汪慧慧，百脈泉中汩汩流淌的泉水早已融入百脈泉酒“先做人、后做酒、做好人、做好酒”一貫的生產理念中，激勵著代代“釀酒人”們。酒廠的員工上至耄耋之年，也仍掛念技藝傳承，正如汪慧慧所言：“每天把簡單的工作做好，就是一件不簡單的事”，堅守初心，深耕夢想，一輩子做好一件事，百脈泉酒，將自然的味道留在一杯典藏陳釀中。

　　為夢想干杯，敬人生無悔。正如百里之外“肆意生長”的黃飛紅麻辣花生，依托本地優(yōu)質花生，歷經火與油的淬煉火紅上市，成為人們歡慶時刻、旅行途中的必備小食。堅守初心，燃燒熱情，大膽探索，關注內涵，更注重品質。二十四年如一日，專注麻辣，初心未改。

　　七十年，一壺酒，他穿越千年時光，沁人芬芳。二十年，一顆心，她歷盡滄海千帆，更添馨香。一個個日夜的堅守，伴隨酒的流淌，將夢想匯入現實。今日，一盤花生，一杯酒，祝愿逐夢路上的你新年快樂，剩下的祝福，“都在酒里 ”。