大眾網(wǎng)記者 盆鑫雨 濟(jì)南報(bào)道

　　編者按：在歷史的長河中，太多文化的脈搏輕輕跳動(dòng)，少數(shù)的人們，歷經(jīng)千年，將古老傳承，不懈記錄著從前的詩與遠(yuǎn)方。正如黃飛紅麻辣花生對(duì)味道與品質(zhì)的匠心守護(hù)與執(zhí)著追求，麻辣探索二十四年，一心只做消費(fèi)者喜愛的美味花生。秉持著對(duì)夢(mèng)想的執(zhí)著追求與對(duì)追夢(mèng)路上所有文化傳承者的致敬，黃飛紅×山東非遺，找尋山東非遺“追夢(mèng)人”，與傳承人一起守護(hù)夢(mèng)想初心。

　　“水是酒之血”。在山東龍山文化發(fā)源地——濟(jì)南市章丘區(qū)，一處留存千年的百脈泉汩汩流淌，滋養(yǎng)著一方土地的人們，也孕育著五谷的迷人香氣。這里是源遠(yuǎn)流長的千年古鎮(zhèn)，也是宋朝詞人李清照、辛棄疾的故鄉(xiāng)，依托得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件與深厚的文化根脈，一杯醇郁的百脈泉酒釀水而生，在70余載歲月的長河中愈發(fā)香濃。

　　正宗工藝，匠心傳承

　　采用高粱、大米、糯米、小麥、玉米等純糧食配料、汲取百脈泉水系自然水源、遵循糧必精、水必甘、器必潔、曲必陳、貯必久、工必細(xì)、管必嚴(yán)的釀造水準(zhǔn)。超長發(fā)酵、量質(zhì)摘酒、長期貯存、精心勾調(diào)，每道工序都需要技術(shù)人員層層把關(guān)和檢查，為此，常常要爬到二十多米高的儲(chǔ)酒罐上操作，穿梭“冬冷夏熱”的廠房監(jiān)督原酒生產(chǎn)過程，不能吃辛辣刺激的食物、不能化妝以保持對(duì)酒味道的把握，如此，一年四季，循環(huán)往復(fù)。這些，汪慧慧一干就是十八年。

　　“剛開始時(shí)幾乎沒有周末、節(jié)假日，很少逛街和參加聚會(huì)，在別人看來這很累、很枯燥，但我卻覺得很有意義，因?yàn)檫@是我堅(jiān)守的東西，我的價(jià)值、我的夢(mèng)想，都在這一杯酒里了�！�

　　作為百脈泉釀酒技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人之一，汪慧慧將對(duì)釀酒技藝的一腔熱愛，寫在了青春里。從剛畢業(yè)的大學(xué)生，到熟練掌握白酒釀造、酒體設(shè)計(jì)、技術(shù)創(chuàng)新的國家級(jí)品酒師、技術(shù)總工，其間辛苦不言而喻。十八年來，汪慧慧一心撲在自己的釀酒事業(yè)中，不論是40度的高溫天氣還是零下的冬日，公司各處總有她來回跑動(dòng)的身影，即使在懷孕時(shí)，也并未放下對(duì)釀酒的堅(jiān)持和認(rèn)真，從投料、蒸煮到布局設(shè)計(jì)、產(chǎn)品開發(fā)樣樣都參與，直到臨產(chǎn)才終于放下手頭的工作。

　　創(chuàng)新創(chuàng)造，同心共筑

　　老字號(hào)的招牌，不是對(duì)老和舊的固守，而是對(duì)從前珍貴技藝的歷史沉淀，也是一種不屈不撓、團(tuán)結(jié)一致、奮發(fā)向上的氣質(zhì)與精神。面對(duì)市場(chǎng)的變化，釀造與口味、包裝的革新亟待推進(jìn)。為了盡快提升酒的口感品質(zhì)，汪慧慧帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)對(duì)傳統(tǒng)百脈泉酒進(jìn)行升級(jí)調(diào)整，堅(jiān)持“國之趣味，傳世醬香”的品牌理念，團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了上百次的小樣勾調(diào)實(shí)驗(yàn)，每個(gè)人甘當(dāng)小白鼠，進(jìn)行超量實(shí)驗(yàn)，反復(fù)調(diào)整，先后開發(fā)“齊魯壹號(hào)”“泉城壹號(hào)”等系列產(chǎn)品，以更醇香的口感和更大氣的包裝迎合更廣泛受眾的喜好。

　　一方百脈之泉，涵養(yǎng)一方水土。一杯百脈之酒，流傳千古氣度。“我想成為李清照那樣的女子，追求她既清醒又沉醉的生活態(tài)度。不同的是，她沉醉在詩詞中尋覓豁達(dá)，我想把一切美好，都濃縮在一杯陳釀里�！本疲�不僅是她表達(dá)情感和思想的媒介，更是與自己對(duì)話的方式。這樣的精神同樣影響著百脈泉酒業(yè)的許多人。保持著對(duì)自然的敬畏和對(duì)傳統(tǒng)的尊重，百脈泉酒推陳出新，打破“女性不飲白酒”的刻板印象，“清照”品牌系列酒產(chǎn)品陸續(xù)上市。

　　歲月壇藏、時(shí)光佳釀，涵養(yǎng)著百脈泉酒業(yè)對(duì)初心的堅(jiān)持與守望。從四千年前龍山先民的發(fā)明創(chuàng)造，到明代謝少溪、清代福祥和的酒家的傳承發(fā)揚(yáng)，再到如今的傳承人杜寶祥、王乃寶、汪慧慧，百脈泉中汩汩流淌的泉水早已融入百脈泉酒“先做人、后做酒、做好人、做好酒”一貫的生產(chǎn)理念中，激勵(lì)著代代“釀酒人”們。酒廠的員工上至耄耋之年，也仍掛念技藝傳承，正如汪慧慧所言：“每天把簡單的工作做好，就是一件不簡單的事”，堅(jiān)守初心，深耕夢(mèng)想，一輩子做好一件事，百脈泉酒，將自然的味道留在一杯典藏陳釀中。

　　為夢(mèng)想干杯，敬人生無悔。正如百里之外“肆意生長”的黃飛紅麻辣花生，依托本地優(yōu)質(zhì)花生，歷經(jīng)火與油的淬煉火紅上市，成為人們歡慶時(shí)刻、旅行途中的必備小食。堅(jiān)守初心，燃燒熱情，大膽探索，關(guān)注內(nèi)涵，更注重品質(zhì)。二十四年如一日，專注麻辣，初心未改。

　　七十年，一壺酒，他穿越千年時(shí)光，沁人芬芳。二十年，一顆心，她歷盡滄海千帆，更添馨香。一個(gè)個(gè)日夜的堅(jiān)守，伴隨酒的流淌，將夢(mèng)想?yún)R入現(xiàn)實(shí)。今日，一盤花生，一杯酒，祝愿逐夢(mèng)路上的你新年快樂，剩下的祝福，“都在酒里 ”。