大眾網(wǎng)記者 盆鑫雨 煙臺報道

　　編者按：在歷史的長河中，太多文化的脈搏輕輕跳動，少數(shù)的人們，歷經(jīng)千年，將古老傳承，不懈記錄著從前的詩與遠方。正如黃飛紅麻辣花生對味道與品質(zhì)的匠心守護與執(zhí)著追求，麻辣探索二十四年，一心只做消費者喜愛的美味花生。秉持著對夢想的執(zhí)著追求與對追夢路上所有文化傳承者的致敬，黃飛紅×山東非遺，找尋山東非遺“追夢人”，與傳承人一起守護夢想初心。

　　面食，總是比華麗的菜式更耐人回味，那些在經(jīng)久歲月里沉淀下的味道，熟悉而珍貴。對于每個膠東人家來說，每至過年時節(jié)，一鍋熱氣騰騰的花餑餑就是年的底色。將傳統(tǒng)民俗文化精髓揉進面里，捧在手里，巧手翻覆間，一個個靈巧的造型栩栩如生。

　　傳統(tǒng)花餑餑的制作流程包括和面、發(fā)面、揉面、捏型、鍋蒸、上色等步驟，需以刀、剪、筆等工具進行設(shè)計創(chuàng)作。每個過程都有細致的講究，影響著花餑餑的最終效果。揉面時需要肩膀、手臂和手腕協(xié)調(diào)發(fā)力，均勻揉搓，面揉得越好，出鍋的花餑餑口感越勁道有嚼勁，面歷經(jīng)幾百下甚至上下錘煉，達到“手光、面光、盆光”的效果時，方可開始制作餑餑，期間需要制作者長時間保持耐心和細心，以刻刀、模具繪形，以天然食材制作染料，將每一步的火候和力道互聯(lián)掌握，了然于心，這樣繁復(fù)的工作，每天都在賈雨萍家反復(fù)上演。

　　山東省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表項目膠東花餑餑距今已有一千多年歷史，誕生于深厚的生活土壤中，廣泛運用于新年、婚嫁、祝壽、百歲、上梁、祭海等膠東習俗中，捏制風格古樸自然，承載著平安健康、吉祥如意、富貴長壽、五谷豐登的美好祝愿。

　　作為膠東花餑餑習俗的傳承人，賈雨萍從小時候起就對花餑餑產(chǎn)生濃厚的興趣，緣起便是小時候過年時看奶奶、媽媽做花餑餑，蒸出來的花餑餑不僅漂亮精致，又十分美味、實用，這對當?shù)厝藖碚f，就是年的味道。長大后，賈雨萍對花餑餑的學習熱情并未減退，反而愈加向往。一次偶然的機會，從沒正式做過花餑餑的賈雨萍接到了第一筆新婚花餑餑訂單，她回憶以往見過的餑餑樣式，潛心研究，做出一對“龍鳳呈祥”花餑餑，生動美觀，由此開始了花餑餑制作的生涯路。

　　不懈學習，堅持求知

　　沒有專業(yè)學習、沒有人教，憑著一股學習的韌勁和對花餑餑的熱情，賈雨萍將自己對花餑餑天生的悟性與獨特的理解融入花餑餑制作中，常常自己琢磨學習，研究優(yōu)秀作品的技法與設(shè)計，博采眾長。為了做出更逼真有神采的龍形花餑餑，賈雨萍三次拜訪當?shù)乩蠋煾登髱煂W藝，最終在朋友的引薦下第四次拜訪，習得關(guān)鍵技法。

　　持續(xù)耕耘，精進創(chuàng)新

　　從業(yè)十幾年來，賈雨萍從未停止對新技術(shù)的學習，也一直嘗試創(chuàng)新，與時代相結(jié)合，用美食講述奮斗故事。2015年，她制作的“龍鳳呈祥”花餑餑面塑作品在慶祝新中國成立66周年暨紀念抗日戰(zhàn)爭勝利70周年作品展活動中榮獲金獎。

圖/受訪者提供

　　在2017年第四屆中國非遺博覽會上，她制作的“麒麟送子”膠東花餑餑榮獲傳統(tǒng)工藝（面塑）三等獎，贏得全場評委及國外嘉賓的一致贊揚。2020年時，賈雨萍被評為2020山東非遺年度人物。今年1月，賈雨萍受邀參與2024新春非遺之夜節(jié)目錄制，登上央視舞臺，與主持人倪萍向全國人民介紹膠東花餑餑。

圖/受訪者（左一）提供

　　廣泛授學，傳揚經(jīng)典

　　除了自己學習、制作花餑餑外，賈雨萍常在家鄉(xiāng)幼兒園、中小學及職業(yè)院校中授課，講述膠東花餑餑的歷史來源與文化背景，帶孩子們親手體驗制作技藝。在家中工作時，她常帶著自己的女兒、侄女和徒弟學習，對其他愛好者也傾囊相授。在她的影響下，女兒林言竹從小接觸花餑餑，在大一時便獨立創(chuàng)作“鳳冠霞帔 十里紅妝”主題花餑餑，以更年輕的視角為膠東花餑餑注入更新鮮的活力。

圖/ “鳳冠霞帔 十里紅妝”花餑餑面塑作品 攝/煙臺文旅苗偉

　　靈活思路，逐夢國潮

　　23年的春天，山東膠東花餑餑作為“面食界頂流”登上熱搜，卡通兔子、醒獅等“國潮風”花餑餑層出不窮，這也給了賈雨萍更多的靈感。今年她與黃飛紅麻辣花生合作，首次嘗試麻辣花生口味的花餑餑，并設(shè)計“好事花生”主題系列花餑餑，制作新年麻辣花生味“花餑餑蛋糕”，將花生的香與餑餑之美相結(jié)合，別有一番風味。

　　“想做好每一步都不容易，但是揭開鍋蓋，看到它們的那一刻，一切疲勞都消除了。”

　　從普通農(nóng)家女到技藝專家，回顧賈雨萍的奮斗之路，夢想的種子在她每一寸步履中生根發(fā)芽，堅實成長。沒有條件就創(chuàng)造條件，沒有機會就尋找機會，二十年如一日，堅持初心，為夢想拼搏。一如黃飛紅的麻辣探索，追逐夢想二十四年，始終堅持質(zhì)量初心，尊重傳統(tǒng)，堅守夢想，將花生融入傳統(tǒng)技藝，以花生作餡料，好事生花，用麻辣紅火色點亮新春色彩。

　　心懷夢想，突破創(chuàng)新，勇敢拼搏。對年的期待隨煙囪氤氳而上，爆竹聲聲，一切的美滿散落在村子里潔白的雪層上，一切的夢想在歸家的旅途中輪廓漸顯。蒸氣散去，是圓滿的面點，餑餑張開，是飛揚的青春。麻辣青春，歲月珍重。