聽(tīng)說(shuō)了嗎？山東又一美食出圈啦！

　　近日，2024煙臺(tái)海派國(guó)際美食嘉年華火熱來(lái)襲，吸引眾多游客齊聚煙臺(tái)，共享美食盛宴?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)，煙臺(tái)特色美食海腸撈飯吸引了大量目光，鮮美的海腸與軟糯的米飯完美融合，再搭配上特制的醬料，讓味蕾得到極致享受。

　　一時(shí)之間，#煙臺(tái)海腸撈飯真的火了# #煙臺(tái)海腸的誘惑很低調(diào)# #現(xiàn)在的煙臺(tái)像春運(yùn)#等話題沖上熱搜，不少網(wǎng)友紛紛表示也想前去打卡。

　　海腸，分布在我國(guó)渤海灣的泥灘或巖石縫中，山東膠東地區(qū)是我國(guó)海腸的最大產(chǎn)地。它個(gè)體肥大，肉味鮮美，體壁肌富含蛋白質(zhì)和多種人體必需氨基酸。在有些地方人們把它叫做“裸體海參”，二者不僅外形相像，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比起海參也不遜色。鮮脆的海腸是青島菜中的重要原料，韭菜海腸、干海腸、氽海腸湯等都是很有地方特色的菜肴。

　　但山東的美食可不止于此！如果要說(shuō)山東美食，就不能只提海腸撈飯，還要嘗嘗九轉(zhuǎn)大腸、辣炒蛤蜊、德州扒雞……快快收好這份攻略，一起去打卡山東16市特色美食吧！

　　【濟(jì)南】

　　濟(jì)南飲食文化歷史悠久，是魯菜的發(fā)祥地。濟(jì)南菜清香味正，一菜一味，百菜不重。小吃也是獨(dú)具特色，別有一番風(fēng)味。

　　九轉(zhuǎn)大腸

　　成菜后大腸油紅發(fā)亮、表面微微焦脆，層層相疊相分。入口味道有酸有甜，質(zhì)地軟嫩卻又肥而不膩，鮮香濃郁，酸、甜、香、辣、咸五味俱全。

　　油旋

　　來(lái)濟(jì)南必吃的傳統(tǒng)小吃，形狀像螺旋。剛出鍋的油旋表面金黃，外酥里嫩，蔥香撲鼻，趁熱好吃。咸香味的油旋搭配甜沫同食，妙不可言。

　　【青島】

　　青島位于物產(chǎn)豐富的黃海之濱，烹飪飲食原料主要以海產(chǎn)為主。在青島吃海鮮最好的季節(jié)是春夏秋三季，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的海鮮肉嫩肥美，滑嫩爽口。

　　辣炒蛤蜊

　　蛤蜊肉質(zhì)鮮美無(wú)比，被稱為“天下第一鮮”“百味之冠”。辣炒蛤蜊是青島人的摯愛(ài)，新鮮蛤蜊肥嫩多汁，適于下酒，味道鮮美可口。

　　海草涼粉

　　青島特色涼粉，以青島獨(dú)有的一種石花菜，配以海菜、鹿角菜熬制成，晶瑩剔透，配以蒜泥、香菜末、香油等，是清涼消暑的必備良品。

　　【淄博】

　　淄博是齊文化的發(fā)源地，飲食文化也是十分發(fā)達(dá)。尤其以博山和周村著稱。博山是“魯中美食城”，“天下第一村”——淄博周村區(qū)也以其獨(dú)具風(fēng)味的小吃而遠(yuǎn)近聞名。

　　博山豆腐箱

　　以炸至金黃的豆腐為容器，掏空內(nèi)里，再在里面加入各種餡料制成，餡料有葷有素，依據(jù)個(gè)人口味選擇。

　　周村燒餅

　　聞名全國(guó)的小吃，色澤金黃，正面貼滿芝麻仁，背面酥孔羅列，薄似楊葉的圓餅，不光酥脆香甜，還富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　【棗莊】

　　地處內(nèi)陸的棗莊，懂得如何利用土地和大山的饋贈(zèng)，用最簡(jiǎn)單的農(nóng)作物和最常見(jiàn)的家禽家畜為食材，就能精心烹制出令人垂涎欲滴的美食。

　　滕州菜煎餅

　　菜煎餅的面粉中加入了花生、玉米、小麥等十幾種農(nóng)作物，攤糊烙制后呈金黃色，里面加入各種應(yīng)季蔬菜，外酥里嫩，香噴噴，味美無(wú)比。

　　山亭羊肉湯

　　用羊骨熬湯，再加入新鮮羊肉和羊雜一起投入湯鍋中煮，煮熟后沖入滾燙雪白的羊湯，撒上碧綠的蔥花，香氣四溢的“魯南第一湯”就做成了。

　　【東營(yíng)】

　　東營(yíng)地處黃河入?？?，物產(chǎn)豐富，食材廣泛，以河海交匯處的水產(chǎn)品見(jiàn)長(zhǎng)，黃河刀魚(yú)、三疣梭子蟹、肴驢肉等都令人回味無(wú)窮。

　　黃河口大閘蟹

　　黃河三角洲豐富的資源養(yǎng)育了肉質(zhì)鮮美的黃河口大閘蟹，這種大閘蟹膏滿黃肥，通常以清蒸為主，從而保持大閘蟹的原汁原味。大閘蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美。

　　黃河刀魚(yú)

　　黃河刀魚(yú)是生長(zhǎng)在黃河下游的珍稀魚(yú)類，因其形似利刀而得名。脂肪豐厚，肉質(zhì)細(xì)嫩，烹調(diào)無(wú)需多少佐料，肉味香美。令人唇齒留香，流連忘返。

　　【煙臺(tái)】

　　以煙臺(tái)“福山菜”為代表的“膠東菜”是魯菜的三大支柱之一。煙臺(tái)境內(nèi)山丘眾多，又瀕臨海洋，為眾多美食提供了豐富的原材料。

　　鲅魚(yú)餃子

　　鲅魚(yú)餃子主以鲅魚(yú)、豬肉、面粉等食材用料烹制，營(yíng)養(yǎng)豐富。作為“膠東限定”美味，煙臺(tái)鲅魚(yú)水餃以“大”聞名，成為鲅魚(yú)餃子界的“個(gè)頭擔(dān)當(dāng)”。

　　蔥燒海參

　　該菜品發(fā)源自煙臺(tái)福山菜，以水發(fā)海參和大蔥為主料，其海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無(wú)余汁。是“古今八珍”之一，蔥香味醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋肺補(bǔ)腎。

　　【濰坊】

　　濰坊在古代屬齊國(guó)之地，齊菜和魯菜在口味上有著很大差別。濰坊在飲食方面頗有齊菜之風(fēng)，具有口味咸鮮、注重刀法、烹飪方法多樣的特點(diǎn)。

　　朝天鍋

　　露天設(shè)攤，鍋無(wú)蓋，得名朝天鍋。用雞肉、驢肉煨湯、以煮豬下貨為主，有豬頭、肝、肺、心、肚、腸。熱肉湯加上香菜、蔥花、醬油，每人一碗就湯吃，要多香有多香。

　　濰坊肉火燒

　　以城隍廟肉火燒最為出名。皮酥餡香，香而不膩。肉火燒趁熱吃，再配一碗咸粘粥或豆腐腦，邊吃邊喝，更有一番風(fēng)味。

　　【濟(jì)寧】

　　濟(jì)寧是圣人的故鄉(xiāng)，濟(jì)寧美食以運(yùn)河為根基，以“魚(yú)米之鄉(xiāng)”盛產(chǎn)的魚(yú)蝦為原料，兼容南北風(fēng)味，經(jīng)多年形成了重色、重味、重火候、重形態(tài)的美味菜品。

　　甏肉干飯

　　用甏燉出來(lái)的肉和大米飯同吃，別有一番風(fēng)味。甏肉肥而不膩，湯濃味厚，咸香可口。如今經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)，又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和雞蛋等一系列菜品。

　　湯漂魚(yú)丸

　　因微山島的魚(yú)丸在湯中全部漂浮，故名漂湯魚(yú)丸。具有一鮮、二嫩、三軟、四漂的特點(diǎn)。魚(yú)丸子呈乳白色，大小如白果，湯內(nèi)再撒上點(diǎn)蒜苗、香菜，色香味俱佳。

　　【泰安】

　　泰安的特色美食大致可分為風(fēng)味筵席和小吃兩大類。風(fēng)味筵席主要是豆腐宴和野菜宴，小吃則各具特色。

　　泰山三美

　　三美其實(shí)就是白菜、豆腐、泰山水。三種食材混合在一起后，湯汁乳白、豆腐軟滑、白菜清鮮，無(wú)論是整體色澤還是口感上，都能感受到這道菜的清淡。

　　紅綠八寶飯

　　原是泰安民間的節(jié)日食品，據(jù)傳自乾隆喜歡上了以后，開(kāi)始聞名。經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)和創(chuàng)新，如今的八寶飯以江米為主料，加入蜜棗、紅綠蜜餞絲等十幾種原料制成，色彩富麗，甜糯油潤(rùn)。

　　【威?！?/strong>

　　威海盛產(chǎn)海參、扇貝、鮑魚(yú)、海螺、大對(duì)蝦、加吉魚(yú)等海產(chǎn)品。相較于山東省其它地方的海鮮，威海菜肴以清鮮、脆嫩和原汁原味見(jiàn)長(zhǎng)。

　　清蒸牡蠣

　　威海的海域水質(zhì)優(yōu)良，是國(guó)內(nèi)極少能達(dá)到生食標(biāo)準(zhǔn)的水域之一，也是名副其實(shí)的海洋牧場(chǎng)。不用其他的加工，清蒸后的牡蠣，一口吃下，甜鮮充滿口腔，引爆味蕾。

　　威海清湯

　　威海湯類美食中，以魚(yú)腐湯最負(fù)盛名，俗稱威海清湯。將牙片魚(yú)肉剁成肉泥，加調(diào)味品制成丸子，清水煮熟后放在備有香菜的碗內(nèi)，再把已制好的清湯調(diào)好口味沖入碗中，白丸浮上，清澈見(jiàn)底，鮮嫩無(wú)比。

　　【日照】

　　日照地處中東部沿海，擁有迷人的藍(lán)天碧海金沙灘，美食是以海鮮為主，對(duì)蝦、扇貝、海參、鮑魚(yú)等等應(yīng)有盡有。

　　西施舌

　　日照嵐山海域所產(chǎn)珍稀貝類產(chǎn)品，這種貝外形俊秀，扁似舌，清白如玉，遂以美容非凡的古越西施女命名為“西施舌”。這種貝殼殼大薄脆，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

　　綠茶香薰雞

　　日照盛產(chǎn)綠茶，將茶葉與農(nóng)家散養(yǎng)笨公雞搭配在一起，就產(chǎn)生了這道美味。散養(yǎng)雞肉質(zhì)筋道，雞肉本身的肉香加上怡人茶香，滋味鮮美又富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　【臨沂】

　　臨沂境內(nèi)以山地丘陵居多，代表性美食中不乏兔肉、蝎子這類野味。臨沂地區(qū)古代多為魯國(guó)之地，千百年來(lái)形成了魯南菜烹調(diào)技法，是齊魯風(fēng)味的重要代表之一。

　　糝

　　臨沂一帶傳統(tǒng)名吃，迄今已有2400余年的歷史。主要原料是母雞肉（或牛、羊肉）和麥米、面粉，加上各種佐料熬制而成，湯稠味濃，講究“熱、辣、香、肥”，無(wú)論在街邊小攤還是在大酒店里都能喝上。

　　蒙山紅燒兔子頭

　　蒙陰地方名吃，選用上等兔頭，精選10余種蒙山純天然中藥材，經(jīng)過(guò)10余道工序燒制完成。口味麻辣咸鮮、肉味獨(dú)特、色澤誘人，素有“聞聞?dòng)常持嘉?，味濃而美，百吃不厭”的贊譽(yù)。

　　【德州】

　　德州是“九達(dá)天衢”“神京門戶”之地。悠久的歷史，讓德州餐飲業(yè)自古就十分發(fā)達(dá)，飲食種類豐富多樣，風(fēng)味獨(dú)具，單是一個(gè)德州扒雞，就已經(jīng)名揚(yáng)四海了。

　　德州扒雞

　　色澤金黃、肉嫩味純的德州扒雞，自乾隆年間就成為進(jìn)貢上品。成品雞趁熱一抖，骨肉立馬分離，吃起來(lái)鮮嫩松軟，清香不膩。

　　保店驢肉

　　民間有“長(zhǎng)官包子，大柳面，要吃驢肉上保店”的傳說(shuō)。保店產(chǎn)驢，制作驢肉美食的工藝也自成一派，保店驢肉肉質(zhì)細(xì)嫩，瘦而不柴，爛而不散，香味四溢。

　　【聊城】

　　運(yùn)河古都，江北水城，古時(shí)南北物資交流頻密，文化薈萃，飲食風(fēng)味大受影響，形成以“醬香、醋香、椒香、酸香”為特色，以濃香見(jiàn)長(zhǎng)的魯西菜風(fēng)格。

　　臨清八寶布袋雞

　　臨清八寶布袋雞至今已有100多年的歷史，盛在盤(pán)子里活像個(gè)趴著的殷紅色的整雞，吃起來(lái)爛、香酥，既有雞肉的異香，又有山珍海味的鮮美，是宴席上的佳肴。

　　呱嗒

　　呱嗒?jiǎng)?chuàng)制于清代，迄今已有200多年歷史，以沙鎮(zhèn)呱嗒最為有名。呱嗒是一種煎烙的餡類小食品, 長(zhǎng)條餅，餡料有肉餡、肉蛋混合餡、雞蛋餡（又名“風(fēng)攪雪”）多種，烙熟后皮酥里嫩，內(nèi)外有油，餡鮮餅香。

　　【濱州】

　　濱州市地處黃河三角洲腹地、渤海灣西南岸，物產(chǎn)豐富，這里不只有沾化冬棗，還有一眾美味小吃。

　　鍋?zhàn)语?/strong>

　　相傳此餅?zāi)饲迥┪麝P(guān)一邢姓店家制作，又稱“邢家鍋?zhàn)语灐?。先用軟面做兩個(gè)小餅，在熬子上烙黃備用，再用雞蛋、熟肉、豆腐、香菜制陷，卷入餅中，切成塊食。吃起來(lái)餅香酥不硬，餡柔嫩可口。

　　喬莊水煎包

　　以餡好、面細(xì)、皮佳、火候巧著稱，醇香宜口，餐后回味無(wú)窮，素有美食之稱，頗得人們青睞，聞名四面八方。被當(dāng)?shù)厝俗u(yù)為煎包一絕，一直傳承至今。

　　【菏澤】

　　菏澤的美食是魯西南風(fēng)味菜的代表，口感濃郁，菜品顏色明艷。

　　曹州耿餅

　　一種又小又厚的柿餅，橙黃透明，肉質(zhì)細(xì)軟。柿餅制作時(shí)均選用無(wú)核、甜度大的柿果。經(jīng)過(guò)干燥處理后的柿餅霜厚無(wú)核，入口成漿，且耐存放，久不變質(zhì)。

　　壯饃

　　鄆城名吃，傳說(shuō)為水滸壯士所吃的饃，所以叫壯饃，又名好漢餅。皮為小麥精粉，經(jīng)過(guò)面板面、餡包裝成形后，放在特制工具平底煎盤(pán)（鐵制）中進(jìn)行煎炸加工。熟后的成品壯饃，色澤金黃，外焦內(nèi)嫩，食之鮮而不膻，香而不膩。

　　資料來(lái)源：山東各市文旅局、好客山東網(wǎng)等

　　（大眾新聞編輯 韓雨婷 綜合整理 策劃 李萌博）